성공 비즈니스를 위한 와인 매너 11가지(식사 와인 매너, 식당 와인 예절)

와인은 여전히 일반인들에게는 접근하기 어려운 술이다. 점차 와인이 대중화되었다고는 하지만 마시는 예절이나, 와인을 고르는 법에서는 여전히 미지의 영역이 많다.

 

전문가가 아닌 이상 와인에 대해 모든 것을 알려고 하기 보다는 적어도 식당에서 와인을 마시게 되었을 때 최소한의 예절을 아는게 필요하다.

 

 

 

 

영국의 와인 전문가 '휴 존슨'은 "식사 테이블에서 와인만큼 토론하기 좋은 주제는 없다"고 했다. 성공 비즈니스를 위한 매너 11가지는 알아두는 것이 좋다.

 

성공 비즈니스 와인 매너

1.와인 선택

와인은 대부분 호스트가 선택하는 것이 관례이며 개인의 취향에 따라 주문도 가능하지만 너무 강하게 추천하지 말아야 한다.

 

2.와인 테이스팅

와인 테이스팅은 호스트만 하는 것이며, 초대된 손님들은 음식과 함께 와인을 맛있게 마시면 된다.

 

3.와인 따르는 순서

와인은 여성부터 따른 후에 남성, 그리고 호스트는 가장 나중에 따른다.

 

4.와인잔 잡는 법

글라스는 다리 부분(stem)을 잡는 것이 좋으며, 특별한 공식자리가 아니면 편하게 볼(bowl)을 잡는 것도 실례는 아니다.

 

 

 

5.와인 받는 법

소믈리에가 와인을 따를 때는 글라스를 잡지 않고 테이블 위에 놓은 채 받는다.

 

6.와인 따르는 법

글라스는 주고 받지 않으며 와인 병은 소믈리에가 서비스하는 것이 원칙이다.

 

와인을 따를 때에는 와인을 충분히 블렌딩하여 향을 맡을 수 있도록 잔의 1/3 정도만 채우는 것이 원칙입니다. 블렌딩은 말 그대로 섞는 것을 의미합니다. 잔의 스템 부분을 잡고 회전력을 이용해서 돌려주며 향이 섞여 나올수 있도록 하는 것입니다. 이때 향을 맡아보며 맛을 보기 전에 음미할 수 있는 시간을 갖는 것이 좋습니다.

 

와인 따르는 법은 종류에 따라 조금씩 채우는 정도가 다르다. 레드는 1/3, 화이트는 2/3, 스파클링은 3/4 정도를 채우는 것이 좋다.

7.와인 건배

건배할 때는 와인글라스를 논높이로 들어 올리고 마신 후, 다시 눈높이까지 올리면서 건배를 제의한 사람의 눈을 보면서 감사의 목례 후 테이블 위에 놓는다.

 

8.와인병 교체시

와인 종류를 바꿔 마실 때는 새로운 글라스로 교체하며, 같은 와인을 추가하여 마실 때는 빈티지(vintage)가 같은지 확인한다.

 

9.와인을 마실때

입속에 음식이 있을 때는 마시지 말고, 큰 소리를 내면서 마시는 것도 실례이다.

 

처음에는 스윌링을 통해 잔에 든 음료를 충분히 섞어주어야 하는데, 이 과정에서 너무 심하게 흔들지 않아야 하며 향을 맡아본 후 원하는 만큼 마셔주면 됩니다. 마실 때에는 입안 곳곳에 음료가 퍼질 수 있도록 하며 코로 숨을 내쉬면서 향을 음미하면 됩니다. 

 

 

 

10.와인을 그만마시거나 더 마시고 싶을 경우

와인은 첨잔이 가능한 술이며, 사양할 때는 좌우 손짓으로 거절(No)을 표시하고, 다시 마시고 싶을 때는 엄지손가락으로 따르라는 상하 손짓 표시를 한다.

 

11.고가의 와인을 마실때

와인은 원샷(one shot)도 가능하지만 고가 와인 경우 주최자의 경제적 부담과 교양이 없어 보이기 때문에 하지 않는 것이 좋다.

 

추가로 하우스 와인을 글라스로 주문하면 일반 와인 글라스에 7부 정도 따라 주지만, 병으로 주문하는 경우 큰 와인글라스에 1/5정도 따라주고 다시 리필(refill)해 주는 것도 잊지 말기 바란다.

 

 

 

Tip. 3~4시간 디너에서 와인을 어느 정도 마시는게 적당할까?

샴페인 첫 잔에다 화이트와인 한 잔, 레드와인 두 잔이 적당하다. 합치력 대략 한 병 분량이 된다. 그리고 집으로 돌아갈때 브랜디를 조금 마실수 도 있다. 손바닥 온기로 충분히 데워 코로는 진한 브랜디 향기를 즐기면서 혀로 조금씩 찍어 입안 전체를 바르듯 맛보며 마신다. 침샘을 자극해서 소화제 겸 각성제로 정신이 바짝 들게 하는 효과가 있다.

 

와인을 잘 고르는 법 - 빈티지(vintage)의 비밀