레드와인 흑포도품종, 피노 누아(Pinot Noir)

피노 누아는 프랑스 부르고뉴 와인을 대표하며 촘촘하게 붙어있는 포도알의 모양이 솔방울과 비슷하여 피노(Pineau)라는 이름이 붙여졌다. 기후에 매우 민감한 포도품종으로 서늘한 지역을 선호하며, 타닌과 산도가 카베르네 소비용보다 많지 않다.

 

피노 누아 포도품종 특징

 

작황이 좋은 해의 피노 누아는 비단처럼 매끄러운 맛으로 사람들의 마음을 흔들어 놓지만 작황이 좋지 않는 해에는 바디가 너무 진하거나 별다른 맛을 느낄 수 없다. 그러나 이상적으로 숙성된 피노 누아는 과일 맛이 강하고 라즈베리, 딸기, 체리 등의 과일향은 숙성함에 따라 야금류, 부엽토, 송로 버섯 등으로 변모해 흙냄새를 느낄 수 있는 향기가 생겨난다.

 

와인의 명품 '로마네 꽁띠(La Rommanee-Conti)'는 피노 누아의 최고 걸작품이며, 피노 누아로 양조한 와인은 품질이 좋아 다른 품종으로 만든 와인보다 가격대가 높다.

 

피노 누아는 자라는 토양에 따라 품질이 달라진다. 주요 산지인 부르고뉴 지방은 메마른 땅으로 석회질 과 점토질, 규산토와 같은 토양이 1미터식 파이 껍질처럼 겹쳐 있는 구조를 하고 있다. 석회질의 토양에서는 향기가 좋은 와인을, 점토질 토양에서는 진한 와인을 양조할 수 있는 포도가 자란다. 그리고 규산토의 토양에서는 가벼운 타입의 와인을 만들어낼 수 있다. 각각의 토양에 의한 요소가 복잡하게 서로 얽혀 있기 때문에 맛과 향기, 그리고 장기적으로 숙성된 와인도 개성이 달라진다.

 

 

 

포도를 재배하고 양조하기 까다로운 품종이기도 하다. 껍질이 얇아서 일찍 익으며 무르거나 썩기가 쉽다. 대체로 온화한 기후에서 잘 자라며 충분히 따뜻한 기후여야 자연스러운 산도를 갖게 된다. 하지만 태양볕이 너무 강렬하면 알코올 함량이 높아지면서 딸기나 체리 향과 같은 훌륭한 아로마를 잃기 때문에 서늘한 기후를 선호한다.

 

피노 누아 유명 생산지역

상파뉴 지방에서는 피노 누아로 샴페인을 만들고 있다. 피노 누아로 만든 샴페인은 깊은 맛과 신선한 자극을 준다. 미국 캘리포니아의 카네로스(Caneros), 산타 바바라(Santa Barbara), 오리건의 윌라메트 밸리(Oregon's Willamette Valley), 남아프리카공화국의 워커 베이(South Africa's Walker Bay), 호주의 야라 밸리(Australia's Yarra Valley)에서는 충분히 익어 진하면서도 자극적이지 않은 피노 누아를 생산해 다른 생산자들의 밤잠을 설치게 하며, 칠레에서는 남부지역 비오비오(Bio-Bio), 마예코(Malleco)에서 생산되는 와인이 유명하다.

 

피노 누아는 독일에서는 '스패트부르군더(Spatburgunder)', 이탈리아에서는 '피노 네로(Pinot Nero)', 오스트리아에서는 '블라우부르군더(Blauburgunder)'라 부른다.

 

 

 

로나네 꽁띠 와인의 역사

도멘 드 라 로마네 꽁띠 (Domaine de la Romanee-Conti ) 는 1.85ha 의 작은 포도원으로부터 매년 6,000병만 생산하고 있다. 본 로마네 (Vosne Romanee) 마을에 있는 이 포도원은 5세기에 로마 군이 부르고뉴를 정복했을 때 남은 로마네(Romanee)라고 하는 이름에서 18세기에 꽁띠(Conti) 왕자가 이 포도원을 취득했을 때 자기의 이름을 연이어 붙여 로마네 꽁띠 (Romanee Conti ) 라고 알려지면서 그 이름이 탄생하게 되었다.

 

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*로버트 몬다비 와이너리(Robert Mondavi Winery)는 1966년 로버트 몬다비(Robert Mondavi)에 의해 캘리포니아 나파밸리(Napa Valley)에 설립되었다.1960년대 걸음마 수준의 캘리포니아 와인 산업에 저온 숙성, 스테인레스 스틸 탱크, 작은 프랑스 오크통, 유기농 농법, 환경 친화적 병모양 소개 등 수도 없이 많은 개혁과 새로운 유행을 미국 와인 산업에 불러들이면서 미국 와인의 역사적이고 전설적인 인물로 알려졌다.

 

와인과 포도품종(국가별 와인 생산지역과 대표 포도품종)