왕이 마시는 와인이자 와인의 왕!!!
로얄 토카이(Royal Tokaji Wine Company)는 헝가리를 대표하는 전설 속의 토카이 와인으로 현재 세계적으로 선풍적인 인기를 모으고 있다.
토카이(Tokaji) 와인의 유래
헝가리는 기원전 4세기부터 다뉴브(Danube) 계곡쪽에 포도밭이 있었다는 기록도 있다. 하지만 10세기 서로마의 몰락으로 독일인들이 들어오기 전까지 와인 생산이 중단되었는데 이 지역이 군사적 요충지였기 때문이다. 그리고 형가리의 에게르(Eger)와 솜로(Somlo) 포도밭을 만든 사람은 베네딕트 수도사였다.
헝가리에서는 푸르민트(Furmint) 포도 품종이 잘 자라고, 이품종으로 양조된 화이트와인은 드라이하면서 고품질의 향과 맛을 낸다. 또한 풍부한 풍미를 지 니고 가벽운 바디이며 대부분 황금색을 가진다. 15세기부터 양질의 화이트와인을 생산했으며, 고품질의 토카이 와인은 1649년 최초로 생산되었다. 1650년부터 토카이 아수 와인이 생산되어 세계 유명 와인 반열에 올라있으며 지금도 그 위치가 흔들리 지 않고 있다.
로얄 토카이는 토카이 와인의 르네상스를 주도하고 있을 뿐만이 아니라 품질면에서도 최선두주자로 인정 받고 있다. Aszu 함량이 5-6 puttonyos인 것부터 "Liquid gold" 라 불리는 Essencia에 이르기까지 황금색에 맛과 향이 절묘한 와인을 선사한다. 예외적으로 좋은 해에만 생산이 되는 Aszu Essencia는 토카이 와인 중에 가장 풍부한 맛을 자랑한다. 이 빈티지는 6000 병 남짓만 생산 되었다. 수공으로 만든 전통적인 병은18세기의 초기 토카이 와인 병을 복제하였다. 맛과 색은 1995 년의 매우 건조하고 더운 여름을 연상시킨다.
토카이 와인은 세계 최초의 sweet wine이다. 1700년 Transylvania의 Rakoczi 왕자가 최고 포도원들을 1~3 등급으로 나누었다. 그 맛의 뛰어남은 역사적으로도 유명한데, 프랑스 루이 14세는 이 와인을 "The Wine of Kings and the King of wines" (왕이 마시는 와인이자 와인의 왕)이라고 일컬을 정도였다.
토카이(Tokaji) 와인의 종류
토카이 아수(Tokaji Aszu)는 토카이의 대표적인 스위트 와인이다. 아수(Aszu) 는 너무 익었다는 의미로 귀부 작용에 의해 건조되이 당도가 높은 포도만을 선별 하여 만드는 것이다. 과즙 130리터에 푸토노스(Putonyos; 30리터 아수즙의 용량단 위)를 첨가하는 양에 따라 6단계로 구분한다.
-토카이 아수 6 푸토뇨스(Tokai Aszu 6 Puttonyos): 당분 150~180g/ℓ로 트로겐베레아우스레제(Trockenberenauslese) 와인
-토카이 아수 5 푸토뇨스(Tokaji Aszu 5 Puttonyos): 당분 120~ 150g/ℓ로 베렌아우스레제(Beerenauslese)와인
-토카이 아수 4 푸토뇨스(Tokaji Aszu 4 Puttonyos): 당분 90~120g/ℓ로 아우스레제(Auslese) 와인
-토카이 아수 3 푸토뇨스(Tokaji Aszu 3 Puttonyos): 당분 60~90g/ℓ로 스페트레제(Spätese) 와인
-토카이 아수 에센시아(Tokaji Aszt Eszancia): 아수로써 가장 높은 등급으로 트로켄베렌아우스레제 (Trockenbeerenauslese)와 동급 수준으로 최소 180g/ℓ의 잔당을 포함해야 하고 수년 동안 발효숙성을 거친 후에 약 6% 알코올을 함유해야 한다.
-토카이 에센시아(Tokaji Eszancia): 포도의 당분이 아주 높은 최고의 빈티지에 생산할 수 있으며 귀부 포도만을 사용하여 만든 당 함유량이 600~700g/ℓ인 형가리 최고급 스위트 와인이다.
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